Vinuri spumante

Vinurile spumante fac parte din categoria vinurilor speciale - efervescente (cu continut de bioxid de carbon).  Acestea au un continut de bioxid de carbon exclusiv endogen (format in vin in etapa finala de fermentatie naturala) si presiune de minimum 3,5 bari.

Exista 3 metode de obtinere a vinului spumant: metoda champagne (champenoise), care supune vinul la doua etape de fermentatie, prima intr-o cuva sau butoi si a doua in sticla; metoda charmat, in care una din cele doua fermentatii se realizeaza in recipiente din inox de mari dimensiuni (autoclave) iar procesul de elaborare este mult mai scurt decat la metoda clasica; metoda Asti, care isi are originile in regiunea cu acelasi nume din Italia, in care procesul de fermentatie este blocat prin refrigerare, intr-o anumita etapa.

Denumirea Champagne se foloseste numai pentru vinurile spumante produse in regiunea franceza cu acelasi nume. Vinurile spumante produse in alte regiuni au capatat alte nume: Cremant si Blanquette (Franta), Prosecco, Franciacorta, Spumante sau Asti Spumante (Italia), Sekt (Germania), Cava in Spania, Vin spumant in Romania etc.

In functie de cantitatea de zahar rezidual ele pot fi: brut nature (fara adaos de zahar - 0-3 g/l), extrabrut (3-6 g/l), brut (6-15 g/l), extrasec, extra dry, extra seco (12-20 g/l), sec, dry, seco (17-35 g/l), demisec, semiseco (33-50 g/l), dulce, doux, sweet (peste 50 g/l ).