De la sfârșitul anului 2018, Kilchoman oferă retailerilor locali de whisky sub denumirea „Machir Bay Collaborative Vatting” o linie de produse pentru îmbutelierea individualizată a whisky-ului standard Kilchoman.

 

Îmbutelierea normală din Machir Bay este cunoscută ca având un conținut de butoaie de sherry Oloroso de aproximativ 10%, dar cu Vatting colaborativ, dealerul respectiv poate alege între patru variante diferite cu proporții ușor diferite: 5%, 7,5%, 12,5% și 15% sherry whisky de butoi. Cutiile și sticlele în designul normal Machir Bay sunt prevăzute cu un autocolant individual al comerciantului cu amănuntul.

 

Cea mai veche companie de vânzare prin poștă din Germania a whisky-ului de la Jever a ales conținutul maxim de sherry de 15% pentru îmbutelierea sa, care a fost lansat în ianuarie 2019.

Distileria a început producția în decembrie 2005, [8] [9] [10] [11] și a fost prima construită pe Islay din 1908. [12] Distileria folosește orz cultivat la fața locului la ferma Rockside și malțit la distilerie, precum și malț din malțurile Port Ellen și eliberează îmbutelieri separate în funcție de sursa bobului. [6] [12] Este una dintre cele șase distilerii scoțiene care funcționează încă cu malțarea tradițională a pardoselii și este unică în finalizarea tuturor părților procesului de fabricare a whisky - cultivarea orzului, malțierea, distilarea, maturarea și îmbutelierea - pe Islay.

 

Distileria a umplut prima dată butoaie la 14 decembrie 2005, iar distileria a început îmbutelierea malțului unic de 3 ani în septembrie 2009. Primul Kilchoman, „Inaugural release” a fost lansat în 2009 și primul whisky 100% Islay lansat în 2011.

 

Whisky-ul produs de malțurile Port Ellen este bătut la aceleași niveluri ca Ardbeg 50 ppm, în timp ce malțul bătut pe malțurile proprii de podea va fi de aproximativ 20 ppm.

Distileria Kilchoman (pronunțată Kil-ho-man) este o distilerie care produce whisky scoțian single malt pe Islay, o insulă a Hebridelor Interioare. Distileria Kilchoman se află în nord-vestul insulei, aproape de una dintre cele mai spectaculoase plaje din Islay din Golful Machir. Kilchoman a fost fondată de Anthony Wills și rămâne o distilerie independentă, administrată de o familie. Este cea mai mică si cea mai noua de pe insulă, dar dupa preluarea fermei Rockside în 2015, este în curs de extindere.