Nero di Velluto Negroamaro Salento 2013 | Feudi di Guagnano | Italia

Vin Rosu | Sec | Negroamaro | 2013 | regiunea viticola Puglia | Italia | IGP Salento | Alcool: 14 % vol. | Volum: 75 cl |

note de degustare | NERO DI VELLUTO are o culoare roșie intensă. Gustativ este catifelat, cu note picante de piper negru, tutun și cacao. Este un vin de lungă durată care știe să se exprime cel mai bine chiar și după 15-20 de ani de îmbătrânire.

asociere culinara | Barbeque, curcan, paste, porc, ragu, vită

temperatura de servire | 18 grade Celsius

note de vinificare | Strugurii care sunt folosiți pentru a produce acest vin special provin din plante de puiet de peste 80 de ani cultivate pe soluri cu textură medie din zona Guagnano. Recolta are loc în a doua decadă a lunii octombrie, iar cele mai bune ciorchini sunt separate de restul și colectate manual în cutii de lemn. Ulterior, strugurii sunt lăsați să se usuce timp de treizeci de zile în camere ventilate natural. Ofilirea reduce cu aproximativ 40% din partea lichidă conținută în boabe. La sfârșitul perioadei de ofilire, strugurii sunt supuși unei zdrobiri și îndepărtări ușoare. Fermentarea strugurilor durează aproximativ două săptămâni. Vinul se maturează apoi 12 luni în butoaie de stejar francez și încă 6 luni, cam așa, își continuă maturarea în sticle.